Die Rote Wintersuppe sieht nicht nur für Kinder ansprechend aus, sondern ist einfach zuzubereiten (mit nur 4 Basiszutaten!), vitaminreich und vor allem lecker. Ideal, wenn man draußen Schlitten fahren war, und danach eine Aufwärmung braucht. Füße an die Heizung, Wintersuppe löffeln und vielleicht zum Nachtisch noch einen warmen Kakao: So lässt es sich doch im Winter gemütlich machen!

Ihr benötigt:

ca 500 Gramm rohe Rote Beete

ca 200 Gramm Kartoffeln

10 Gramm Kokosöl

1 Liter Gemüsebrühe

optional: Möhren, Orangen, Rettich, Kerne/Nüsse

Zubereitung:

Das umständlichste kommt hier zu Beginn: Die Rote Beete schälen und klein schneiden. Dazu solltet ihr nämlich (Haushalts- oder Einmal) Handschuhe tragen, weil ihr sonst den Rest des Tages roten Hände habt.

Die Kartoffeln und optional die Möhren ebenfalls schälen und klein schneiden.

Kokosöl in einen Topf geben. Wenn es heiß ist, das klein geschnittene Gemüse hinzugeben und ca. 5 Minuten andünsten.

Gemüsebrühe hinzugeben und 20 Minuten kochen.

Nach Geschmack jetzt noch 1-2 geschälte Orangen dazu geben.

Danach die Suppe pürieren.

Wer mag, kann jetzt noch die Suppe mit geriebenem Rettich oder einigen Kerne/Nüsse aufpimpen. Sie schmeckt aber auch ohne richtig lecker.

Viel Spaß im Schnee und guten Appetit beim Aufwärmen!